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腊肉微波干燥杀菌设备

简要描述:

腊肉微波干燥杀菌设备 腊肉微波杀菌设备是通过特殊热和非热效应杀菌,对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布,影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,造成细胞营养不良,不能正常新陈代谢,细胞结构功能紊乱,生长发育受到抑制而死亡。另一方面,在微波的作用下,食品中的虫类和菌体也会因分子吸收微波能升温。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两个方面的作用,使其空间结构变化

更新时间:2021-04-02

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腊肉微波干燥杀菌设备

 

腊肉微波干燥杀菌设备概述:

   食品在生产、保存、运输和销售过程中极易污染变质,通常可以采用高温、干燥、烫漂、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术来实现对食品的杀虫灭菌与保鲜。但往往影响食品的原有风味和营养成份。而微波杀虫杀菌是使食品中的微生物,同时受到微波热效应与生物效应和微波与物料直接相互作用,将超高频电磁波转化为热能的过程,使微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,生长发育受阻碍死亡,达到食品杀菌、保鲜的目的。    

  腊肉是中国腌肉的一种,是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
   随社会的发展,人们的生活不断的提高,对腊肉食用要求也不断提高,腊肉在制作过程中受环境细菌的污染,在包装后必须经过杀菌设备处理工序,目前市场上为
的腊肉微波杀菌设备具有杀菌能力强、产量大、杀菌彻底、设备投资小、操作方便等。

腊肉微波干燥杀菌设备特点:

1、干燥时间短,产品的香味浓厚;

2、干燥温度低、均匀,产品的色泽亮丽;

3、选择性加热。因为水分子对微波吸收好,所以含水量高的部分,吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点,利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥;

4、干燥脱水的水气方向由内到外。所以,微波干燥具有膨化作用,对后续的粉碎大有帮助;

5、节能高效。微波是直接对物料进行作用,因而没有额外的热能损失,