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为什么用五谷杂粮微波熟化设备

简要描述:

为什么用五谷杂粮微波熟化设备将被加热物料本身作为发热体,微波的焙烤作用可以瞬时深入到物料内部,使物料内外同时受热,不需要热传导的过程,所以温升极快,大大缩短了加热时间,所需时间一般为常规方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一样,是复杂的物理化学体系,需要有序发生并有合适的时间/温度条件。微波快速加热会造成焙烤产品的断裂、过度膨胀或爆炸。

更新时间:2018-01-29

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为什么用五谷杂粮微波熟化设备

为什么用五谷杂粮微波熟化设备将被加热物料本身作为发热体,微波的焙烤作用可以瞬时深入到物料内部,使物料内外同时受热,不需要热传导的过程,所以温升极快,大大缩短了加热时间,所需时间一般为常规方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一样,是复杂的物理化学体系,需要有序发生并有合适的时间/温度条件。微波快速加热会造成焙烤产品的断裂、过度膨胀或爆炸。   

 
为什么用五谷杂粮微波熟化设备 从营养角度来说,每种食物都有其1适合的烹调方法,不是所有食物打成粉来吃都能吸收得1好。像薏仁,其膳食纤维、维生素B等各类营养物质,通过水解后才1容易被人体吸收,所以煮粥、煲汤吃1好。
另外,正常人在进食过程中,通过充分咀嚼食物,刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起再进入消化道,利于进入胃肠道后有效吸收其营养成分。而各类养生粉用开水冲后基本是糊状的,不用怎么嚼就吞下去了,可能影响其营养成分的吸收。自己家里把五谷杂粮打碎后煮食,那么对于消化功能较差的人群来说,1好是加水煮沸,使五谷糊更好地溶解,利于消化和吸收。
打粉食用这种形式对于咀嚼功能差的婴儿,牙口不好、胃肠消化功能减退的老人会有帮助,对于普通的健康人群倒没必要。
五谷杂粮一般都不易咀嚼,口感粗糙,烹调起来也不方便

 

淀粉类食物的颗粒越细碎,质地越柔软,加热糊化越彻底,它的消化速度就越快。消化速度快,则吸收速度也会快,短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中,就会造成血糖的快速上升。
按照实验结果,
焙烤打粉确实会使同一食材的血糖指数加大,血糖峰值升高。比如说, 红小豆和燕麦在常压煮熟后的血糖指数分别只有25和61,而在焙烤打粉并沸水冲糊之后,可以分别上升到75和82(董洋等,2016)。
所以,对于患有糖尿病,或者糖尿病前期的人来说,
1好还是直接吃整粒煮熟的各种杂粮。而且一定要记得,即便是常压整粒烹调,浸泡时间越长,烹调时间越长,血糖反应就越高。比如说,用压力锅来烹调杂粮时,保压15分钟和保压25分钟的效果就很不一样。 保留一点咀嚼感的烹调方式,对控制血糖的效果会更好些,一味追求软烂好消化,自然血糖反应就会高一些。


 吃杂粮的意义并不全是降低血糖,还有补充营养的目的。杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量几倍于白米,甚至有些指标高出十几倍。所以,即便杂粮糊糊的血糖指数和白米饭一样高达80以上,也同样值得吃。
特别是对于那些节食减肥的女生来说,主食的量通常都比较少。