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辣椒调味料烘干能用微波设备加工吗

简要描述:

辣椒调味料烘干能用微波设备加工吗 贵州省辣椒加工企业近200家,产值约100亿元。其中,辣椒主要加工产品有油辣椒
、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱、糊辣椒、干辣椒等七大系列共50余个品种。油辣椒加工产品国内市场占有率高达

更新时间:2018-01-15

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辣椒调味料烘干能用微波设备加工吗

辣椒调味料烘干能用微波设备加工吗  

  刘莉

    贵州省辣椒加工企业近200家,产值约100亿元。其中,辣椒主要加工产品有油辣椒
、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱、糊辣椒、干辣椒等七大系列共50余个品种。油辣椒加工产品国内市场占有率高达

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微波设备对粉状调味品进行干燥、杀菌,与用锅炉烧煤、以蒸汽干燥 
他辅助设施、消耗煤,还要配置更多的工人。 能保证粉状产品和生产环境的卫生质量。由于减少了许多手工操作的中间环节,没 

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用传统 设备对花椒粉杀菌,会产生“烤焦”现象,后来据分析:本身水分含量不高的花椒粉粉在杀菌时,因温度太高,花椒粉中的成分发生聚合反应,结成块状物。
而微波加热在物料内外同时进行

     小作坊由于资金问题,一般選用可耐熱殺菌(100度)的袋子即可,以耐熱塑膠袋或是積層袋裝,再以 温度高,处理时间长,严重损害辣椒酱的风味、色泽等感官品质,因此,寻求安全高效的杀菌技术成为辣椒酱生产工艺的研究热点
微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。