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五谷杂粮烘烤烘焙设备代理批发商

简要描述:

五谷杂粮烘烤烘焙设备代理批发商五谷杂粮一般都不易咀嚼,口感粗糙,烹调起来也不方便。饮食养生借粥而行之,建议搭配时将豆类和米类放在一起,用电压力锅煮,只需按动一个按钮,再等一小时就可以了。现在市场上不是有一些五谷杂粮店么,就是把各种五谷磨成粉,然后回家泡水喝,而且还分了很多组合呢,什么养肝护肝 淀粉类食物的颗粒越细碎,质地越柔软,加热糊化越彻底,它的消化速度就越快

更新时间:2017-12-16

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五谷杂粮烘烤烘焙设备代理批发商五谷杂粮一般都不易咀嚼,口感粗糙,烹调起来也不方便。饮食养生借粥而行之,建议搭配时将豆类和米类放在一起,用电压力锅煮,只需按动一个按钮,再等一小时就可以了。现在市场上不是有一些五谷杂粮店么,就是把各种五谷磨成粉,然后回家泡水喝,而且还分了很多组合呢,什么养肝护肝 淀粉类食物的颗粒越细碎,质地越柔软,加热糊化越彻底,它的消化速度就越快

 五谷杂粮烘烤烘焙设备代理批发商还有补充营养的目的。杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量几倍于白米,甚至有些指标高出十几倍。正常的一餐吃主食约干重100克,但减肥的时候很可能就只吃50克。如果选择吃五谷粉50克,肯定比吃50克大米煮的半碗饭得到的营养素含量高。

糊粉的吃法,是先用烤箱来烤,然后磨成粉,再用沸水冲调。这种方法是否损失营养素,主要看烤制的工艺,和打粉、冲糊的过程倒是关系比较小。因为打粉只是一个物理过程,短时间内并不损失营养素;而冲糊只是用开水,冲调之后,实际温度不会超过80度(我们做过的测试,50克粉冲入400毫升的开水,或者先用少量温水搅散,再加开水,完全搅匀成糊后进行中心温度测定,温度在70-80度之间)。这个温度并不会引起营养素的严重损失。

烤制过程中,由于长时间受热,可能会降低蛋白质的利用率,并引起美拉德反应,损失赖氨酸等氨基酸。不过,这种损失的具体大小,要看烤制的温度和时间。温度越高,时间越长,烤出来颜色越发褐,损失就越大。但烤的时间温度不足,就无法充分烤熟,冲糊之后无法充分消化吸收。所以,烤制工艺需要充分优化,目前国内还没有相关的研究报告,企业亦没有给出实验数据。

即便不用打糊粉的方法,用zui传统的煮粥方法,也要在100度下长时间受热。通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上,很多家庭要煮1-2小时,甚至有的要在电炖锅、焖烧锅中煮过夜。这样长时间加热,其蛋白质倒是损失不大,但B族维生素的损失,不太可能比烤熟后打粉的方式小。

听说喝八宝粥有利于瘦身和美容,用压力锅来煮八宝粥很方便,出门前把豆子、杂粮和红枣、桂圆放锅里,加上水,预约时间,回家就能喝上粥。但预约煮粥会不会损失营养?

预约煮粥不会损失营养,因为全谷类食物和豆类在浸泡几小时之后,妨碍营养素吸收的物质会减少,更容易消化吸收。浸泡的温度只有室温,不会对营养素造成破坏。

用电压力锅煮八宝粥本身,也不会造成额外的营养素损失。因为压力锅虽然会把烹调温度提高一些,但也只是提高几度到十几度,并不超过120度,不会产生任何致癌物质。虽然温度略有提高,但因为烹调时间缩短了,总的营养素损失率基本上和常压烹调*。中国烹饪协会曾经测定过普通锅、电饭锅、电压力锅的烹调效果,结果营养素保存方面几乎一样。同时,因为电压力锅是密闭烹调的,在烹调过程中接触氧气减少,对于抗氧化物质的保存是有利的,国外研究证明抗氧化活性反而能比常压烹调保存得更好。

 所以说,对于没有糖尿病,血糖控制良好,但需要减少食量的 减肥者来说,焙烤后打粉的五谷杂粮仍然是一个好的选择。同时,杂粮粉的方便性也是一个吸引力。