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不同农产品对农副产品烘干设备都有哪些工艺要求

点击次数:22 发布时间:2020-12-14
  随着人们对食品安全的重视,粮食、农副产品加工领域也迎来了新的考验,尤其是农副产品烘干设备加工过程中,人们不仅希望最大限度的保留营养成分,还希望能有很好的杀菌灭酶效果,红外线烘干加热技术的出现满足了市场的这一需求,给农副产品的烘干加工带来了更节能环保的处理方式。
 
  农副产品的农副产品烘干设备种类多,主要有网带式烘干机、烘干窑、箱式烘干机、空气能烘干房等。要选择合适的烘干机型,就需要了解各种农副产品的烘干工艺要求,具体如下:
 
  水产品烘干工艺要求
 
  海产品的干燥一般要求较低温度下进行,以免高温影响产品干燥质量。
 
  海产品的一般含水量较大,因此控制好排湿量是决定干燥质量的重要因素。另外,由于海产品的水分存在于肪中,脱水较困难,控制脱水速度很关键。
 
  海产品干燥一般周期比较长,快速干燥一般都会破坏干燥质量。保持海产品干燥后的色泽至关重要。
 
  海产品干燥一般要求较大的循环风量,风速也比较高,避免水汽停留在物料表面。
 
  中药材烘干工艺要求
 
  药材受热温度均匀,药材的药质和药理性保护良好,不易被破坏。
 
  必要时在烘干前段增加一些辅助工艺,烘干过程中保持物料天然颜色非常重要。
 
  保持产品的药理成分非常关键,接近自然干燥为较好的方式。
 
  成品的色泽、香味也直接影响产品的等级和价格。一般采用70度以下的烘干工艺。
 
  由于物料的形态千奇百怪。花叶类、根类、茎类、果实类差异很大干燥过程也可能要采取差异化烘烤方式。
 
  腊味烘干工艺要求
 
  一般采用中低温烘干,温度在45-70度之间,相对温度33-66%。
 
  对酸碱等理化指标有明确要求。
 
  对色泽,外观,口感有较高要求。
 
  成品含水量要求在20%左右,稳定均匀,不能差异太大。
 
  不同烘干阶段,对温度湿度有不同控制要求。
 
  果蔬烘干工艺要求
 
  水要要保侍在12%以下,可较长时间保存;烘干过程需要确保碳水化合物不流失。
 
  维生素A易氧化,维生素C受热易被破坏,也容易氧化。
 
  色泽是烘干果蔬验收的重要标志,在脱水烘干中保持物料的天然色泽非常重要,如处理不当,容易出现黄色,褐色或者黑色等不良颜色变化。
 
  芳香类物质易挥发,容易流失。低温干燥容易保留芳重类物质,而芳香类物质在很大程度上决定物料的风味。
 
  烘干温度一般控制在75度以下,相对湿度25-75%,确保物料在烘干过程中成分不变化,组织不损坏。