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微波杀菌设备在榨菜加工设备中的应用

点击次数:431 发布时间:2016-07-12
        采用微波杀菌设备不能用锡箔袋包装,以免损坏杀菌设备。微波杀菌时间不宜过长,在保证杀菌效果的前提下,尽量缩短杀菌时间。因杀菌时间稍长,榨菜中的水分受热而产生更多气体可冲出袋口 。杀菌时,可根据微波输出功率的大小选择合适的时间。杀菌时,塑料袋口折叠是为了防止二次污染。因此 ,杀菌后取出时如有袋口被冲开的应随即折叠,待封口时再打开折叠。
      榨菜在生产中极易受到细菌的污染,使塑料袋装榨菜发生胖袋和变质。采用微波杀菌设备处理,能够杀死这些有害细菌,同时又可延长袋装榨菜的保期。微波杀菌设备具有加热时间短、 升温速度快、能耗少、杀菌均匀、食品营养成分和风 味物质破坏和损失少等特点;因此,食品的微波杀菌保鲜技术已被越来越多的食品生产厂家所采用。
       塑料袋装榨菜采用微波杀菌是一种保证榨菜品质,延长保质期的有效方法,且对人体无害。同时 ,由于微波杀菌在短时间内完成,又对周围环境无污染。因此,又是一种经济、环保的灭菌方法 。