产品列表PRODUCTS LIST

谈谈工业微波炉的一些新消息
点击次数:357 发布时间:2020-03-28
  工业微波炉是一门复杂的应用技术,国内外在发展过程中都走过弯路,其中较大的教训就是对有关基础理论和基本技术的研究重视不够。近几年,我国对这两方面做了大量的工作,取得了成果。传统的加热方式是采用热辐射、对流和传导的方式将热源从食品外表向内部传递进行加热,而微波加热是通过微波能与食品直接相互作用进行里外同量的整体加热。在食品中,水是重要的组成部分,水分子中的正负电荷重心并不重合,而呈现极性。在一般情况下,分子的热运动并不出现宏观极性,但在外电场(如微波场)的作用下,原来杂乱无章的极性分子就要随微波场作快速的反复转向,并受到分子热运动及分子间作用力的干扰和阻碍,产生了类似摩擦的作用,结果使分子从微波场获得的能量转化为分子的热运动量,使分子运动加剧,食品温度上升,达到加热干燥的目的。而微波杀虫灭菌是使食品中的虫菌等微生物体内蛋白质和生理活动物质发生变异,而导致微生物体生长发育延缓和死亡,达到食品杀虫、灭菌、保鲜的目的。除此之外在食品工业中,应用成功、较有特色的就是利用微波对粉状物料的干燥杀菌。
 
  工业微波炉是我们常见到的,几乎差不多家家户户都有,但具体微波炉原理是没有多少人是很清楚;微波炉产生的微波功率目前较大,一般从600瓦~2000瓦,这里就谈谈工业微波炉新消息:
 
  1、工业微波炉能够加热均匀,这也是微波加热的特点之一,能够让物料内外同时加热,比起传统的由外而内的加热方式,不会让物料变色、变形,保持物料的形状和原有风味。
 
  2、不需要传热媒介,升温速度快,比起普通的干燥技术,可以提高工效四倍以上,电磁波可以直接加热到物体内部,1千瓦的微波能在3-5分钟内将常温下的水加热到80℃,这个升温速度可是一般干燥设备望尘莫及的。
 
  3、加工出来的产品,通常保质期比较长,能够保存食品原有的风味和营养成分,保留原料的生理活性,增强保健食品的功能性,提高农产品的附加值等方面;
 
  4、便于控制,连续自动化生产,微波的功率可即时控制,温度在60℃-160℃之间任意调节。

食品机械设备网

中级会员

中级会员

5

推荐收藏该企业网站