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复合调料干燥杀菌设备是利用什么的相互作用
点击次数:53 发布时间:2019-08-14
  我们知道,食品加工企业因生产过程中杀菌不彻底被勒令整改的事件时有发生。随着微波加热技术的发展以及人们的认识和掌握,相信复合调料干燥杀菌设备的优势将得到更多人的认可。为此复合调料干燥杀菌设备制造企业需要继续完善设备的综合性能,以满足客户生产需求。
 
  一听到微波杀菌,感觉是个挺高大上的词语。目前,对食品类的物料进行杀菌处理,确保产品质量安全的众多杀菌设备中,复合调料干燥杀菌设备就是是其中的一种。由于食品在生产、保存、运输和销售过程中极易污染变质,该类设备的应用,能够达到食品灭菌、保鲜的目的。
 
  复合调料干燥杀菌设备主要是利用微波热效应和生物效应相互作用,使食品中的微生物,同时受到多重作用,使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异,而导致微生物体生长发育延缓和死亡,以达到食品灭菌、保鲜,从而延长保质期的目的。
 
  微波灭菌的机理大致可以分为二方面,一方面是由于温度升高使细菌杀死。因为微波是一种高频电磁场,而所有的食品都是由带有偶极子的生物细胞所组成,当这种带有偶极子的物质,在微波高频电场的作用下,物质中偶极子的极性随高频场的极性而变化,高频场的频率越高,偶极子的极性变化越快。由于极性分子极性的变化,相互间就要产生磨擦,就使物质的温度急剧上升,而使细菌死亡。另一方面是由于微波生物效应达到灭菌,因为细胞在强电磁场下其细胞的纺构将受到破坏,基因组织发生重组,从而导致生物体的死亡。经复合调料干燥杀菌设备的食品是由生物体本身吸收微波而产生温度及生物效应,因此对食品不存在任何污染,细菌死亡完全是物理性的。
 
  复合调料干燥杀菌设备采用多种结构形式,可满足各种工艺的需要。同时,微波源采用多槽孔、多模式、多反射、角锥天线等新技术,使物料处理更均匀,效率更高。另外,还可搭配PLC作系统、红外测温系统、故障报警系统、功率调整系统等使用,提高设备运行的持续性,保障杀菌效果的稳定性。

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